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景东甜蜜的糖饭与糖藕
2018-05-12 16:05:40   来源:太平洋/企业邮局/电子商务管理系统/阳光在线   作者:   评论:0   点击:

  我有一个景东朋友叫奕搏,每次大家一起吃饭,他都会一次又一次的说起儿时母亲做的糖饭与糖藕。他是这么描述的:夏天傍晚,没有什么比糖

  我有一个景东朋友叫奕搏,每次大家一起吃饭,他都会一次又一次的说起儿时母亲做的糖饭与糖藕。他是这么描述的:夏天傍晚,没有什么比糖藕和...

  

  我有一个景东朋友叫奕搏,每次大家一起吃饭,他都会一次又一次的说起儿时母亲做的糖饭与糖藕。他是这么描述的:“夏天傍晚,没有什么比糖藕和糖饭更让人觉得满足的了!吃得两手粘腻时被母亲骂肮脏相赶去洗手,这便是逃避写作业的最好时候。蹲在院子里把手放在水龙头下一直冲一直冲,舌头还不住的去舔嘴角残留的糖汁。我一度认为世上最好吃的东西就是这个!”他还说:“我母亲做的糖饭糖藕是我家这一块儿最好的,好吃得鼻子都掉下来。”

  说得太多次,我们反而没有当回事。直到这次去景东,他做我的导游,说要带我去家里吃他母亲做的糖饭与糖藕时,我才对这两种食物好奇了起来,到底什么样的食物让这个27岁的大男人叨叨念念了这么久。

  奕搏的母亲是一个爽朗和气的女人,剪着波波头,看上去很精明干练的样子。听说儿子想吃糖藕和糖饭,她抱怨道:“都这么大的人还尽想着甜食。”虽说如此,她还是笑咪咪的进到厨房把糯米用清水泡上,然后拿起包去了市场。

  景东城不大,不到半小时他妈就回来了,手上捏着一节粗壮的鲜藕,已经洗去了污泥,洁白如象牙。她让我们坐着喝茶,自己就进到厨房忙活开来。

  我去厨房看她时,她已经在往藕段里填糯米了。她把藕掀去顶盖,用筷子把糯米填入藕洞里。然后把顶盖重新合上用牙签固定好。把填好的糯米藕放入锅中加入清水炖煮,等水开后放入冰糖,转成小火慢炖。慢火炖煮一个半小时,直至藕酥米糯,糖汁粘稠。此时便可捞出晾凉,切成藕片,淋上糖桂花即可。

  剩下的糯米煮熟晾凉后拌上白糖放在抹了油的海碗里,碗底垫的是蜜饯丁,冬瓜糖和红枣。把放入的糯米饭按出一个瓷实的坑,在坑里填上豆沙后继续压入糯米饭直到把碗口填满。重新上锅蒸10分钟后,即可倒扣在盘子里。

  糖饭十分常见,举凡云南婚宴,大多都有这样一道甜饭名曰八宝。糖藕多见于江南一代,在云南地区却并不多见。由此看来,景东饮食在秉承本土饮食文化的同时还大量吸收了其他区域饮食文化的精髓,实在无愧于“无量”这个名号。

  夏日时节,做好的糖藕会略微冰镇一下。冰镇过的糖藕糖稀更加粘稠,藕里的糯米也变得更精道有嚼劲,是一道十分不错的消夏甜品。冰糖清甜去火,糯米温和滋补,莲藕又具有开胃清热的功效。这三者结合在一起,在滋补的同时免去了人们担心上火的困扰。

  又说糖饭。景东人所说的糖饭即是八宝饭。民间认为八宝饭来源于古代的八宝图,相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主,膂力过人,敏捷善辩,嗜酒好色,暴虐无道。公元前1123 年,周武王率诸侯东征,败纣于今河南省洪县南的牧野。纣自焚死,武王及定天下,建都于镐,即今长安西上林苑中。在周武王伐纣,建立天下的大业中,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士,使用山楂则寓意火化纣王。

  奕搏家的糖饭较之宴席上的八宝饭要朴素许多,但却更多了一份随意的味道,这种味道与人更为亲近。甜蜜的味道只是抚慰了舌头,而家的味道才最直指人心。怪道奕搏一直心心念念,这便是家的味道。

  所谓五谷,便是家。所谓主食,便是根之所在。它是生养你的土地赐予你的精气神,和永远留在你记忆里挥之不去的味道。(黄铄)

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